NUGGETS DE POLLASTRE

1 – Trossegem els 2 pits de pollastre del Rei del Galliner.

2 – Preparem una salmorra, abocant els 2l d’aigua mineral en un bol i la sal i submergim els trossos de pit de pollastre. Ho deixem reposar.

3 – En una batedora preparem una maionesa fumada: aboquem l’ou, el suc de la 1/2 llimona, les 3 cullerades de pebre vermell fumat dolç i ho batem.

4 – Posem en un morter els “kikos” i els piquem fins que quedin ben esmicolats.

5 – Tallem a trossos les llesques de pa i també els esmicolem en el morter.

6 – Barregem els “kikos” i les llesques de pa esmicolades en un bol.

7 – Preparem una beixamel: posem en un recipient la mantega a foc lent i a mida que es va desfent, afegim la farina, i barregem. En una altre bol escalfem la llet, i quan arranqui el bull afegim la nata i anem barrejant, incloem la nou moscada ratllada i el pebre blanc. Afegim la barreja de la mantega i la farina i continuem barrejant. La deixem reposar fins que quedi amb una textura espessa.

8 – Arrebossem els trossos de pit de pollastre: els enfarinem d’un en un amb la farina blanca, els submergim amb la beixamel i el passem per la barreja de “kikos” i pa esmicolats.

9 –Posem al foc una paella amb l’oli, els fregim, a punt per emplatar!

10 – Servim els nuggets en un plat gran, tirem com adreç fulles de enciam, ruca o similar i presentem la maionesa fumada en un bol, com acompanyament una paella amb l’oli, els fregim, a punt per emplatar!

Bon profit!

Comparteix-ho: