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Nuggets de pollo con crujiente de “kikos”

Nuggets de pollo con crujiente de “kikos”

¿Te has quedado sin ideas de tanto cocinar? Hoy Marc Ribas te propone una receta deliciosa, fácil y rápida. ¿Te parece una buena combinación? Pues corre a coger el delantal que empezamos. Pero, ¡un momento! Antes, no olvides contar con la carne de la mejor calidad con #elreidelgalliner para conseguir ser el rey de los fogones.

 

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo (0,5kg)
  • 40 gr de harina
  • 40gr de mantequilla
  • 150gr de nata (35%) 
  • 350gr de leche fresca 
  • Pimienta blanca 
  • Nuez moscada 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal fina 
  • 3 cucharadas de pimienta roja ahumada dulce
  • 1 huevo
  • ½ limón
  • 200gr de “kikos” 
  • 100gr rebanada de pan
  • 20gr de sal gorda gris 
  • 2l de agua mineral 
  • 0,5 l de aceite de oliva para freír 
  • Berros

 

· Elaboración ·

Para empezar, vierte en un recipiente los dos litros de agua mineral y añade la sal para conseguir una sal morra. En este momento, corta las pechugas de pollo en cuadrados grandes (nuggets) e introdúcelos en la disolución que acabas de preparar. 

Para la mayonesa, coge otro recipiente y pon un huevo, un chorro de aceite de oliva, un poco de sal, el zumo de medio limón y las tres cucharadas de pimienta roja ahumada dulce. Una vez añadidos todos los ingredientes, bátelo hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora, pon a prueba tu fuerza. Prepara un mortero para desmenuzar los “kikos” y el pan. Recuerda hacerlo en trocitos muy pequeños porque esta mezcla nos servirá para rebozar los nuggets.

Ha llegado el momento de preparar la bechamel. ¿Te atreves? Pon mantequilla a calentar y, una vez esté deshecha, añádele la harina. En otra olla, coloca la leche fresca, la ralladura de nuez moscada y la pimienta blanca. Cuando la leche empiece a hervir, une las dos mezclas y no dejes de remover hasta que sea suficientemente consistente; tiene que recordar a la textura de un yogur griego.

Ya estamos llegando al final. Prepara un recipiente con harina, otro con la bechamel y el maíz picado con el pan. Una vez tengas todo sobre el mármol, pasa los nuggets por las tres mezclas en este orden: harina, bechamel y “kikos”. Mientras los acabas de preparar, calienta aceite para freír en una paella y añade las pechugas de pollo cuando esté bien caliente.

Ahora sí que ya está todo listo para emplatar. Eso sí, no olvides añadir los berros y servir la mayonesa que has preparado como acompañamiento.

Buen provecho! #elreidelgalliner