582448719125670 544886386855498
 

Arròs cremós amb pollastre d'El Rei i safrà




Vols saber com elaborar una recepta d’ensomni? Aquest plat és supercremós! Amb un ingredient tan bàsic com l’arròs, unes tendres contra cuixes d’El Rei del Galliner i un bon brou de pollastre casolà, pots fer màgia! Mans a l'obra?


Un plat gustós, amb el pollastre més melós i fàcil de fer! Si vols deixar a tothom bocabadat, segueix els passos que t'explica Marc Ribas. És una recepta brutal!



Ingredients per a 4 persones:

  • 350 g de contra cuixa de pollastre d'El Rei del Galliner

  • 350 g d'arròs bomba

  • 900 ml de brou de pollastre

  • 1 gra d’all

  • Oli d'oliva verge extra (OOVE)

  • Brins de safrà

  • Vi ranci

  • Una branqueta de farigola

  • Formatge parmesà, al gust

  • 100 g de mantega

  • Cibulet

  • Sal


· Elaboració ·


Per començar, prepara les tendres contra cuixes desossades i sense pell d'El Rei del Galliner i salpebra-les. A continuació, posa a escalfar el brou de pollastre en una cassola (recorda que si el posem fred, l'arròs queda farinós). Mentrestant, escalfa oli en una paella i fes ballar els alls! Fins que estiguin ben rossos, però no ennegrits perquè no ens quedin amargants. Retira'ls i cola l'oli. Reserva-ho.


És el torn de les contra cuixes del Rei! Talla-les a quadrats d'uns dos centímetres, a mida mossegada, i salpebre-les. Tot seguit, aprofitarem l'oli dels alls per coure el pollastre. Salteja-hi les contra cuixes fins que quedin ben daurades i afegeix els brins de safrà. Ara ja sí que pots incorporar l'arròs; abaixem el foc, afegim els alls i el nacarem. (Recorda: és molt important que la cassola no sigui de ferro perquè podria cremar l'arròs). Quan l'arròs estigui perlat, puja el foc i incorpora el vi ranci per aixecar els sucres. Espera fins que s'evapori l'alcohol i redueixi l'acidesa uns minuts.


Brou a la cassola! Afegeix-lo calent a la paella, remena, sala i deixa-ho coure tot a foc fort 13 minuts (recorda: cada arròs té el seu punt de cocció). Quan vegis que l'arròs ja ha absorbit tot el brou i s'hagin unificat els sabors, és hora de tapar-ho amb un drap de cuina o amb la mateixa tapa de la cassola. Deixa-ho reposar 2 minuts.


Per acabar, afegeix els daus de mantega freda a l'arròs i remena-ho tot bé fins que quedi una textura cremosa i ben lligada. Un cop la mantega s'hagi desfet, ratlla el formatge parmesà per damunt i barreja-ho. Aquest formatge és força salat, per això cal moderar la sal durant el procés! Ja només queda afegir el cibulet tallat i... tastar-ho! BRUTAL! Cremós, al seu punt i deliciós!


Desitgem que t’encanti. Bon profit! #ELPOLLASTREMESBRUTAL