El Marc Ribas ens proposa una recepta fàcil i innovadora que farà que siguis el millor dels anfitrions. Prepara unes contracuixes de pollastre a la llimona amb carn de la màxima qualitat gràcies a #elreidelgalliner.
Ingredients:
4 contracuixes dessossades de pollastre
0,5l de caldo de pollastre
0,8 kg de patata monalisa
4 cullerades d’oli de coco
1 llimona
1 llima
200 gr de mantega
100ml de nata (35%)
100 ml de llet fresca
0,5 kg de sal gruixuda
Farigola
Cerfull
· Elaboració ·
Com a primer pas, tritura la sal gruixuda amb aigua i llimona fins a aconseguir una sal morra. Quan hagis aconseguit una barreja homogènia, verteix-la en una recipient per poder submergir les contracuixes en aquesta barreja.
Cobreix tota la base d’una safata de forn amb sal gruixuda i col·loca les patates rentades a sobre. Quan ja estigui preparat, introdueix-les al forn durant 35 minuts.
En una cassola, prepara la llet fresca, la nata líquida i el caldo de pollastre i deixa que tots els ingredients s’escalfin a foc lent. En paral·lel, amb l’ajuda d’un cordill, fes farcellets amb les contracuixes deixant la pell enfora.
Prepara una paella amb una cullerada d’oli de coco i afegeix-li la farigola i pell de llimona. Un cop sentis com emanen els perfums d’aquests ingredients, afegeix les contracuixes i recorda que no cal salar-les perquè ja ho hem fet abans amb la sal morra. Posa-li una tapa i deixa que es cuini durant 20 minuts.
Aprofita aquest temps per pelar les patates, trossejar-les en un recipient, afegir la mescla de llet, nata i caldo i remenar fins que quedi una textura de puré. Com encara està calent, afegeix la mantega i remena fins que es desfaci.
Ara només queda emplatar les contracuixes amb el puré i afegir-li un rajolí del suc i una mica de cerfull.
Bon profit! #elreidelgalliner