Cuinem unes hamburgueses de pollastre delicioses i alhora saludables? Et desvelem el secret d’aquesta recepta fàcil i informal que captivarà a tothom que la tasti.
Aquesta hamburguesa melosa és una delícia que es fon a la boca des de la primera queixalada. El secret és saber combinar les carns del pollastre de El Rei del Galliner: la contracuixa, que li dona melositat i tendresa, i el pit, una mica més eixut que li dóna cos. Anota els ingredients i prepara els fogons i el davantal. El xef Marc Ribas t’explica com elaborar-les.
Ingredients per a 4 hamburgueses:
350 gr de pit de pollastre
100 gr de molla de pa
150 gr de nata (35%)
2 ous
1 llima
Mostassa de Dijon
4 pans d’hamburguesa
Pebre negre
Pebre vermell dolç fumat
Oli d’oliva verge extra
Sal
3 dents d’all
1 ceba tendra
Brots de mostassa – créixens
Julivert
Cibulet
· Elaboració ·
En primer lloc, prepara un recipient i afegeix-hi els bocins de molla de pa, l’ou, la nata i una cullerada de pebre vermell fumat dolç. Suma-hi l’all tallat, sense el germinat, i un pessic de pebre negre.
Ara, a continuació, prepara la carn de El Rei del Galliner. Retira la pell i el greix de les contracuixes de pollastre i talla-les a trossets ben petits, així com els pits. Utilitza un ganivet ben afilat per picar la carn. Afegeix el pollastre al recipient amb la resta d’ingredients i barreja fins a tenir una massa uniforme. Tapa el bol i deixa-ho reposar a la nevera durant mitja hora (30 minuts), així aconseguirem que les hamburgueses no se’ns desfacin quan les cuinem.
Mentrestant, elaborarem la maionesa de mostassa. És ben senzill: bat l’oli d’oliva verge extra amb un ou, el suc d’una llima, el cibulet i la mostassa de Dijón. Voilà! El cibulet li donarà un punt cruixent, afegir-lo és opcional.
Una vegada han passat els 30 minuts, retira el bol del refrigerador i… mans a la massa! Separa-la en quatre parts i amb les mans modela la forma de les hamburgueses.
A continuació posa una mica d’oli en una paella i fes-les al teu gust. Un cop ben marcades, retira-les. Ara prepara els panets: obre’ls per la meitat, torra’ls volta i volta en una paella neta, sense oli. Talla la ceba a ploma, ben fineta. I ja pots muntar-ho. Posa una hamburguesa melosa de El Rei del Galliner dins un panet, afegeix una cullerada de maionesa de mostassa, una mica de ceba cruixent i uns créixens. Ja pots tapar amb l’altra meitat de pa.
Fes-li una bona queixalada, tanca els ulls i nota la melositat de la nostra carn de pollastre. Bon profit! #elreidelgalliner