fbpx

Pernilets de pollastre en samfaina

Pernilets de pollastre en samfaina

Vols sorprendre amb una recepta tradicional que recordarà als sabors d’aquells plats de les nostres àvies? Agafa paper i boli i anota els ingredients, prepara els fogons i recorda invertir en carn de qualitat amb #elreidelgalliner. Estàs preparat? El xef Marc Ribas t’explica com fer unes cuixes de pollastre en samfaina.

Ingredients per a 4 persones: 

  • 8 cuixes de pollastre
  • 2 tomàquets de pera
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • Oli d’oliva verge extra
  • 50 gr de mantega
  • 30 gr de sal grossa
  • 3l d’aigua
  • 1l de brou de pollastre
  • Vi ranci
  • 1 cabeça d’alls
  • Pebre negre
  • Farigola, romaní i llorer

 

· Elaboració ·

Primer, talla totes les hortalisses (ceba, albergínia i pebrot vermell) en daus i posa les cuixes en un recipient amb aigua i sal. A banda, prepara una cassola amb una cullerada de llard de porc i seca els pernilets per a introduir-los, afegint una mica de pebre al gust. Afegeix un doll d’oli a la cassola. Una vegada rustits, treu-los i deixa’ls reposar en un plat a banda. 

Per a preparar la samfaina, introdueix les hortalisses en la mateixa cassola que estaves utilitzant. En primer lloc, afegeix la ceba juntament amb mig cap d’all partit per la meitat, una branca de llorer i una altra de farigola i, a continuació, aboca un doll de vi ranci. Quan la ceba estigui transparent, segueix amb el tomàquet, el pebrot i l’albergínia, per aquest ordre.

Recorda baixar la intensitat del foc i deixa que es cuini durant 10 minuts. Per cert, un truc molt útil per a saber que la samfaina està llesta és comprovar que l’albergínia hagi agafat els colors de la resta dels ingredients.

En aquest moment, introdueix els pernilets a la cassola juntament amb les hortalisses per a unificar els sabors i tira el brou de pollastre, prèviament escalfat, cobrint-los del tot. I, ara sí, cinc minuts a foc lent i el teu plat estarà llest per anar a taula.

Bon profit! #elreidelgalliner