Te proponemos una receta para chuparse los dedos, con una verdura de temporada como la berenjena. ¡La puedes encontrar morada, blanca o incluso verde! Nosotros las hemos elegidas bien lilas. Es una verdura delicada, asà que esta propuesta es ideal para cocinarlas de una manera muy fácil. Te invitamos a cocinar unas Berenjenas rellenas de pollo de El Rei del Galliner y roquefort.
Si quieres saber cómo combinar estos dos gustosos ingredientes, a continuación te contamos todos los detalles.
Ingredientes para 4 personas:
300 g de pechugas de pollo
2 berenjenas
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes
2 calabacines
70 gr de queso roquefort
70 gr de queso para rallar (oveja artesano o mahonés)
30 gr de pasas
50 ml de vino blanco (1/4 de vaso)
100 ml de leche (1/2 vaso)
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen Extra y sal
· Elaboración ·
Primero de todo, lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Después, haz cortes profundos en la carne, con cuidado de no cortar la piel. Pintalas con un poco de aceite de oliva, y cuécelas en el microondas durante 10 minutos.
Mientras tanto, haremos el relleno. Talla en dados pequeños el pimiento y la cebolla y en cuartos el calabacÃn. En una sartén, añade aceite (que casi cubra el fondo) y saltea a fuego medio-fuerte hasta que la cebolla comience a mostrarse transparente. Retira las berenjenas del microondas una vez cocidas; vacÃa la pulpa con la ayuda de una cuchara, y una vez extraÃda, córtala fina. Añade la berenjena con la cebolla y el pimiento. Deja que se haga durante 5 minutos o hasta que no haya lÃquido en la sartén.
A continuación, haz las pechugas de pollo a la plancha; una vez doradas, retiralas y córtalas en trozos pequeños. Ahora añade el pollo a la sartén con las verduras y salpimenta al gusto. Deja que termine de cocer, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Seguidamente, vierte la leche, las pasas y el roquefort desmenuzado y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, para que los sabores se fusionen. Precalienta el horno a 180 ºC mientras acabas de preparar el relleno.
Rellena la piel de las berenjenas de relleno con la ayuda de una cuchara, y ponlas en una bandeja de horno (forrada con papel de horno para que no se peguen). Raya el queso por encima, esparce un poco de tomillo, y hornea durante unos 5 minutos a 180ºC. Cuando veas que el queso está empezando a dorarse, es decir, gratinar, ya lo puedes sacar del horno.
¡Y ahora, a disfrutar! #ELPOLLASTREMESBRUTAL