¿Estás pensando en organizar una comida de verano y no se te ocurre nada? Pues muy atento porque Marc Ribas te propone una receta muy gustosa y llena de contrastes. Si te aventuras a hacerla, estamos convencidos de que no dejarás indiferente a nadie. Eso sÃ, no olvides contar con la carne de mejor calidad con #elreidelgalliner para obtener unos resultados increÃbles.
Ingredientes
20 alitas de pollo
0,8 kg de patatas mini
40gr de sal gorda
2l de agua mineral
2 yogures griegos
1 lima
10gr de pimienta negra
10gr de pimienta blanca
15 gr de pimienta roja ahumada dulce
½ cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de mostaza antigua
2 cucharadas soperas de pasta de tomate
Cúrcuma
4 semillas de cardamomo
Tomillo y laurel
· Elaboración ·
Cuando tengas puesto el delantal, prepara la mezcla donde se marinarán las alitas. En primer lugar, raya la cúrcuma, las semillas de cardamomo y un par de ajos. Añade una cucharada sopera de pasta de tomate, otra de mostaza antigua y, para acabar, una más de pimienta roja ahumada dulce. Por cierto, para acabar, no olvides poner unos trozos de tomillo y laurel.
Una vez integrada la mezcla, introduce las aletas de pollo y tápalo todo con papel film para conseguir un buen marinado y evitar que todos los productos de nuestra nevera cojan los olores de estos condimentos. Es importante dejarlo reposar durante al menos 24h.
Sobre una bandeja de horno, coloca las patatas, enteras, con piel y muy limpias, y añade un poco de sal por encima antes de poner encima la rejilla de horno donde irán las aletas marinadas.
Lo hacemos asà porque de este modo todo el lÃquido irá cayendo sobre las patatas una vez se vaya cocinando e integrarán todos los aromas y sabores. El tiempo de cocción en el horno será de 20 minutos a 190º.
Mientras, prepara la salsa con el yogur, el zumo de lima, la propia ralladura de la lima y la pimienta negra. Este toque fresco que conseguimos con estos ingredientes hará que se desengrase la receta y que consigamos un contraste fuerte de sabores.
¡Buen provecho!