Arroz cremoso con pollo d'El Rei y azafrán

¿Quieres saber cómo elaborar una receta de ensueño? ¡Este plato es supercremoso! Con un ingrediente tan básico como el arroz, unos tiernos contramuslos de El Rei del Galliner y un buen caldo de pollo casero, ¡puedes hacer magia! ¿Manos a la obra?

Un plato sabroso, con el pollo más meloso, ¡y fácil de hacer! Si quieres dejar a todo el mundo boquiabierto, sigue los pasos que te explica Marc Ribas. ¡Es una receta brutal!

Ingredientes 4 personas:

• 350 g de contramuslo de pollo de El Rei del Galliner

• 350 g de arroz bomba

• 900 ml de caldo de pollo

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Azafrán

• Vino rancio

• Una ramita de tomillo

• Queso parmesano

• 100 g de mantequilla

• Cebollino

• Sal

· Elaboración ·

Para empezar, prepara los tiernos contra muslos deshuesados y sin piel de El Rei del Galliner y salpimienta. A continuación, pon a calentar el caldo de pollo en una cacerola (recuerda que si lo ponemos frío, el arroz queda harinoso). Mientras, calienta el aceite en una sartén y haz bailar los ajos, hasta que estén bien dorados, pero no ennegrecidos para que no nos queden amargos. Retira y cuela el aceite. Reserva.

¡Es el turno de los contra muslos del Rei! Córtalos en cuadrados de unos dos centímetros y salpimiéntalos. A continuación, vamos a aprovechar el aceite de los ajos para cocer el pollo. Saltea los contra muslos hasta que queden bien dorados y añade las hebras de azafrán. Ahora ya sí que puedes incorporar el arroz; bajamos el fuego y añadimos los ajos. (Recuerda: es muy importante que la cacerola no sea de hierro porque podría quemarse el arroz). Cuando el arroz esté perlado, sube el fuego e incorpora el vino rancio para elevar los azúcares. Espera hasta que se evapore el alcohol y reduzca la acidez unos minutos.

¡Caldo a la cazuela! Añádelo caliente en la sartén, remueve, sala y deja cocer a fuego fuerte 13 minutos (recuerda: cada arroz tiene su punto de cocción). Cuando veas que el arroz ya ha absorbido todo el caldo y se hayan unificado los sabores, es hora de tapar con un paño de cocina o con la misma tapa de la cazuela. Deja reposar 2 minutos.

Por último, añade los dados de mantequilla fría en el arroz y remueve todo bien hasta que quede una textura cremosa y bien ligada. Una vez que la mantequilla se haya deshecho, raya el queso parmesano por encima y mézclalo. Este queso es bastante salado, por eso hay que moderar la sal durante el proceso. Ya solo queda añadir el cebollino cortado y ... ¡probarlo! ¡BRUTAL! ¡Cremoso, a su punto y delicioso!

Deseamos que te encante. ¡Buen provecho! #ELPOLLASTREMESBRUTAL