Marc Ribas nos propone una receta fácil e innovadora que hará que quedes como el mejor de los anfitriones. Prepara unos contramuslos de pollo al limón con carne de la máxima calidad gracias a #elreidelgalliner.
Ingredientes:
4 contramuslos deshuesadas de pollo
0,5l de caldo de pollo
0,8 kg de patata monalisa
4 cucharadas de aceite de coco
1 limón
1 lima
200 gr de mantequilla
100 ml de nata (35%)
100 ml de leche fresca
0,5 kg de sal gorda
Tomillo
Perifollo
Elaboración:
Como primer paso, tritura la sal gruesa con agua y limón hasta conseguir una sal morra. En cuanto hayas conseguido una mezcla homogénea, viértela-la en una recipiente para poder sumergir las contra muslos en esta mezcla.
Cubre toda la base de una bandeja de horno con sal gruesa y coloca las patatas previamente lavadas encima. Cuando ya esté preparado, introdúcelas en el horno durante 35 minutos.
En una cazuela, prepara la leche fresca, la nata lÃquida y el caldo de pollo y deja que todos los ingredientes se calienten a fuego lento. En paralelo, con la ayuda de un cordel, ata los contramuslos dejando la piel visible por la parte de fuera.
Prepara una paella con una cucharada de aceite de coco y añádele el tomillo y piel de limón. Una vez sientas como emanan los perfumes de estos ingredientes, añade los contramuslos y recuerda que no hay que añadirles sal porque ya lo hemos hecho antes con la sal morra. Pon una tapa y deja que se cocine durante 20 minutos.
Aprovecha este tiempo para pelar las patatas, trocearlas en un recipiente, añadir la mezcla de leche, nata y caldo y remover hasta que quede una textura de puré. Como todavÃa estará caliente, añade la mantequilla y remueve hasta que se deshaga.
Ahora solo queda emplatar los contramuslos con el puré y añadirle una pizca del lÃquido que queda en la paella y un poco de perifollo.
Buen provecho! #elreidelgalliner