¿Preparamos unas hamburguesas de pollo deliciosas y saludables? Te desvelamos el secreto de esta receta fácil e informal que cautivará a todo aquel que la pruebe.
Esta hamburguesa melosa es una delicia que se funde en la boca desde el primer mordisco. El secreto es saber combinar las carnes del pollo de El Rei del Galliner: el contramuslo, que le da jugosidad y ternura, y la pechuga, un poco más seco que le da cuerpo. Anota los ingredientes y prepara los fogones y el delantal. El chef Marc Ribas te explica cómo elaborarlas.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr de pechuga de pollo
100 gr de miga de pan
150 gr de nata (35%)
2 huevos
1 lima
Mostaza de Dijón
4 panes de hamburguesa
pimienta negra
Pimentón dulce ahumado
Aceite de oliva virgen extra
sal
3 dientes de ajo
1 cebolla tierna
Brotes de mostaza – berros
perejil
cebollino
· Elaboración ·
En primer lugar, prepara un recipiente y añade los trozos de miga de pan, el huevo, la nata y una cucharada de pimentón ahumado dulce. Suma el ajo cortado, sin el germinado, y una pizca de pimienta negra.
Ahora prepara la carne de El Rei del Galliner. Retira la piel y la grasa de los contramuslos de pollo y córtalas en trocitos muy pequeños, así como las pechugas. Utiliza un cuchillo bien afilado para picar la carne. Añade el pollo en el recipiente con el resto de ingredientes y mezcla hasta tener una masa uniforme. Tapa el bol y deja reposar en la nevera durante media hora (30 minutos), así conseguiremos que las hamburguesas no se nos deshagan cuando las cocinemos.
Mientras tanto, elaboraremos la mayonesa de mostaza. Es bien sencillo: bate el aceite de oliva virgen extra con un huevo, el zumo de una lima, el cebollino y la mostaza de Dijón. Voilà! El cebollino le dará un punto crujiente, añadirlo es opcional.
Una vez han pasado los 30 minutos, retira el bol del refrigerador y … ¡manos en la masa! Separa en cuatro partes y con las manos moldea la forma de las hamburguesas.
A continuación pon un poco de aceite en una sartén y hazlas a tu gusto. Una vez bien marcadas, retirarlas. Ahora prepara los panecillos: ábrelos por la mitad, tuéstalos vuelta y vuelta en una sartén limpia, sin aceite. Corta la cebolla en pluma, bien finita. Y ya puedes montarlo. Pon una hamburguesa melosa de El Rei del Galliner dentro de un panecillo, añade una cucharada de mayonesa de mostaza, un poco de cebolla crujiente y unos berros. Ya puedes tapar con la otra mitad de pan.
Hazle un buen bocado, cierra los ojos y nota la melosidad de nuestra carne de pollo. ¡Buen provecho! #elreidelgalliner