¿Quieres sorprender con una receta tradicional que recordará a los sabores de aquellos platos de nuestras abuelas? Anota los ingredientes, prepara los fogones y recuerda invertir en una carne de calidad con #elreidelgalliner. ¿Estás preparado? El chef Marc Ribas te explica cómo hacer unos muslos de pollo en sanfaina.
Ingredientes para 4 personas:
8 muslos de pollo
2 tomates de pera
2 cebollas de Figueres
1 pimiento rojo
1 berenjena
Aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
30 gr de sal gorda
3l de agua
1l de caldo de pollo
Vino rancio
1 cabeza de ajos
Pimienta negra
Tomillo, romero y laurel
· Elaboración ·
Primero, corta todas las hortalizas (cebolla, berenjena y pimiento rojo) en dados y pon los muslos en un recipiente con agua y sal. Por otro lado, prepara una cazuela con una cucharada de manteca de cerdo y seca los muslos para introducirlos, añadiendo un poco de pimienta al gusto. Añade un chorro de aceite a la cazuela. Una vez rustidos, sácalos y déjalos reposar en un plato a parte.
Para preparar la sanfaina, introduce las hortalizas en la misma cazuela que estabas utilizando. En primer lugar, añade la cebolla junto a media cabeza de ajos partida por la mitad, una rama de laurel y otra de tomillo y, a continuación, vierte un chorro de vino rancio. Cuando la cebolla esté transparente, sigue con el tomate, el pimiento y la berenjena, por este orden.
Recuerda bajar la intensidad del fuego y deja que se cocine durante 10 minutos. Por cierto, un truco muy útil para saber que la sanfaina está lista es comprobar que la berenjena haya cogido los colores del resto de los ingredientes.
En este momento, introduce los muslos en la cazuela junto a las hortalizas para unificar los sabores y echa el caldo de pollo, previamente calentado, cubriéndolos del todo. Y, ahora sÃ, cinco minutos a fuego lento y tu plato estará listo para servir.
¡Buen provecho! #elreidelgalliner