¿Te has quedado sin ideas de tanto cocinar? Hoy Marc Ribas te propone una receta deliciosa, fácil y rápida. ¿Te parece una buena combinación? Pues corre a coger el delantal que empezamos. Pero, ¡un momento! Antes, no olvides contar con la carne de la mejor calidad con #elreidelgalliner para conseguir ser el rey de los fogones.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (0,5kg)
40 gr de harina
40gr de mantequilla
150gr de nata (35%)
350gr de leche fresca
Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
3 cucharadas de pimienta roja ahumada dulce
1 huevo
½ limón
200gr de “kikos”
100gr rebanada de pan
20gr de sal gorda gris
2l de agua mineral
0,5 l de aceite de oliva para freír
Berros
· Elaboración ·
Para empezar, vierte en un recipiente los dos litros de agua mineral y añade la sal para conseguir una sal morra. En este momento, corta las pechugas de pollo en cuadrados grandes (nuggets) e introdúcelos en la disolución que acabas de preparar.
Para la mayonesa, coge otro recipiente y pon un huevo, un chorro de aceite de oliva, un poco de sal, el zumo de medio limón y las tres cucharadas de pimienta roja ahumada dulce. Una vez añadidos todos los ingredientes, bátelo hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora, pon a prueba tu fuerza. Prepara un mortero para desmenuzar los “kikos” y el pan. Recuerda hacerlo en trocitos muy pequeños porque esta mezcla nos servirá para rebozar los nuggets.
Ha llegado el momento de preparar la bechamel. ¿Te atreves? Pon mantequilla a calentar y, una vez esté deshecha, añádele la harina. En otra olla, coloca la leche fresca, la ralladura de nuez moscada y la pimienta blanca. Cuando la leche empiece a hervir, une las dos mezclas y no dejes de remover hasta que sea suficientemente consistente; tiene que recordar a la textura de un yogur griego.
Ya estamos llegando al final. Prepara un recipiente con harina, otro con la bechamel y el maíz picado con el pan. Una vez tengas todo sobre el mármol, pasa los nuggets por las tres mezclas en este orden: harina, bechamel y “kikos”. Mientras los acabas de preparar, calienta aceite para freír en una paella y añade las pechugas de pollo cuando esté bien caliente.
Ahora sí que ya está todo listo para emplatar. Eso sí, no olvides añadir los berros y servir la mayonesa que has preparado como acompañamiento.
Buen provecho! #elreidelgalliner