Et compartim aquesta recepta original i exquisida, elaborada amb un producte tradicional de la terra catalana, els calçots! Perquè vegis que no cal fer-los sempre a la brasa, et proposem cuinar uns suculents pernilets de pollastre El Rei del Galliner, guarnits amb calçots i prunes al forn. Pren nota!
Ingredients per a 4 persones:
4 pernilets de pollastre
8 calçots
8 prunes
2 escalunyes / cebes
1 cabeça d’all i 4 grans
3 branques de canyella
1 branca de romaní
1 polsim d’orenga
Sal, pebre i oli d’oliva
1 got de vi negre
1/2 got de brou de pollastre
2 cullerades de soja
6 patates morades / 4 blanques
100 gr de festucs
1 farcell de julivert
· Elaboració ·
Primer de tot, neteja els calçots tallant les arrels i les fulles verdes. Traça un tall al mig de la tija i pela’ls fins a obtenir unes cebes ben blanques. Quan ho tinguis, talla’ls a ploma i reserva’ls.
A continuació, pela, talla i condimenta les patates amb l’oli d’oliva, l’orenga i les branques de romaní. Un cop llest, posa-ho al forn a 180º durant 20 min.
Mentre es couen les patates, talla els alls i les escalunyes i salpebre els pernilets de El Rei del Galliner. En una safata de forn, disposa els calçots i les escalunyes tallats prèviament i condimenta amb un rajolí d’oli i un polsim de sal. Seguidament, incorpora els pernilets de pollastre i les prunes seques, i aboca per sobre un got de vi negre de Merlot i mig got de brou de pollastre. Ja només falta afegir les tres branques de canyella i regar els ingredients amb dues cullerades de soja i un últim rajolí d’oli.
Ara sí! Ja pots col·locar la safata al forn i deixar-ho coure lentament durant 2 hores, fins que el pollastre i la resta d’aliments quedin cuits.
Mentrestant, prepara una picada amb els festucs, el julivert i l’oli d’oliva fins a obtenir una salsa verda de textura suau.
Ja només queda treure la safata del forn i emplatar-ho amb les patates que hem cuit al principi. No t’oblidis d’afegir una pinzellada de la salsa de festucs!
A gaudir! #elreidelgalliner