Et proposem una recepta per llepar-se els dits, amb una verdura de temporada com l’albergínia. La pots trobar morada, blanca o verda fins i tot! Nosaltres les hem triades ben liles. És una verdura delicada, així que aquesta proposta és ideal per cuinar-les d’una manera molt fàcil. Et convidem cuinar unes Albergínies farcides de pollastre d’El Rei del Galliner i rocafort.
Si vols saber com combinar aquests dos gustosos ingredients, a continuació t’expliquem tots els detalls.
Ingredients per a 4 persones:
300 g de pits de pollastre
2 albergínies
2 cebes mitjanes
2 pebrots verds
2 carbassons
70 gr de formatge rocafort
70 gr de formatge per ratllar (ovella artesà o mahonès)
30 gr de panses
50 ml de vi blanc (1/4 de got)
100 ml de llet (1/2 got)
Pebre negre mòlt
Oli d’Oliva Verge Extra i sal
· Elaboració ·
Primer de tot, renta les albergínies i talla-les per la meitat longitudinalment. Després, fes uns talls profunds a la carn, amb compte de no tallar la pell. Pinta-les amb una mica d’oli d’oliva, i cou-les al microones durant 10 minuts.
Mentrestant, farem el farcit. Talla en daus petits el pebrot i la ceba i en quarts el carabassó. En una paella, afegeix oli (que gairebé cobreixi el fons) i salteja a foc mitjà-fort fins que la ceba comenci a mostrar-se transparent. Retira les albergínies del microones un cop cuites; buida la polpa amb l’ajuda d’una cullera, i un cop extreta, talla-la fina. Afegeix l’albergínia amb la ceba i el pebrot. Deixa que es faci durant 5 minuts o fins que no hi hagi líquid a la paella.
A continuació, fes els pits de pollastre a la planxa; un cop enrossit, retira’l i talla’l a trossos petits. Ara afegeix el pollastre a la paella amb les verdures i salpebra al gust. Deixa que s’acabi de coure, afegeix el vi blanc i deixa que s'evapori l'alcohol durant un parell de minuts. Seguidament, aboca la llet, les panses i el rocafort esmicolat i deixa-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts, perquè els sabors es fusionin. Preescalfa el forn a 180 ºC mentre acabes de preparar el farciment.
Omple la pell de les albergínies de farcit amb l'ajuda d'una cullera, i posa-les en una safata de forn (forra-la amb paper de forn perquè no s'enganxin). Ratlla el formatge per sobre, escampa una mica de farigola, i enfornar durant uns 5 minuts a 180ºC. Quan vegis que el formatge està començant a daurar-se, és a dir, gratinant, ja ho pots treure del forn.
I ara, a gaudir! #ELPOLLASTREMESBRUTAL