582448719125670 544886386855498
 

Pollastre rostit



Pensant a fer una recepta casolana i no saps quina fer? Et recomanem fer un pollastre rostit amb el millor producte, El Rei del Galliner, i cuinat per un dels millors cuiners catalans, en Marc Ribas. En aquest vídeo t’expliquem pas a pas i de manera molt senzilla com preparar-ho tot.


Ingredients per a 4 persones:


  • 1 pollastre sencer

  • 1l. de caldo de carn

  • Mantega

  • 2 cullerades de llard

  • 3 cebes de Figueres

  • 30 cebes mini

  • 4 tomàquets de penjar

  • 1 cabeça d’alls

  • 1 llimona

  • 1 branca de canyella

  • 150g. de pinyols

  • 100g. d’avellanes

  • Pa sec (torrada)

  • Vi ranci

  • Brandy

  • Oli d’oliva verge extra

  • Sal

  • Pebre negre

  • 10 escalunyes

  • 1 llima

  • Farigola i llorer


· Elaboració ·


En primer lloc, lliga el pollastre perquè quedi ben compacte i assegura’t que les dues cames quedin juntes per tal que no s’obri al forn. Després posa 1l. d’aigua en un recipient juntament amb la sal i submergeix el pollastre. Ara tapa-ho i deixa-ho a la nevera durant 1 hora. Amb aquesta solució d’aigua i sal aconseguiràs que el pollastre quedi ben net per dins,més tendre i al seu punt just de sal.


És l’hora del sofregit! Talla les cebes de Figueres i les mini cebes i posa-les a sofregir en una paella amb força oli d’oliva verge extra per evitar que se’t cremi. Afegeix també un farcell d’herbes aromàtiques, amb llorer i farigola, el suc de mitja llimona, la canyella, la cabeça d’all i remena-ho tot bé. Com a toc final, aboca un raig de vi ranci per donar-li un extra de caràcter!


A continuació, posa a escalfar el el brou de carn fins que quedi més dens i reduït, i després afegeix-lo a la paella amb el sofregit. Mmm quantes olors de cop! Ara agafa una safata de forn, aboca-hi tot el sofregit i just al damunt,el pollastre,perquè es vagi coent amb el seu propi suc. Pel damunt, a més del pebre negre afegeix un grapat de pinyons, dues cullerades de llard de porc i una mica del suc del sofregit del fons perquè quedi més saborós. Ja quasi ho tens! Només falta posar-ho al forn durant dues hores, a 180 graus, però recorda a donar un cop d’ull cada 15 minuts per tenir-ho tot controlat!


Com a últim pas agafa una altra paella i escampa-hi la mantega, afegeix les cebes escalunyes, un pessic generós de sal i un raig de vi ranci fins que es redueixi del tot. Si li vols donar un toc cruixent, fes una picada amb un grapat d’avellanes.


Ara sí que sí! Treu la safata del forn i afegeix al damunt del pollastre la resta de cebetes, l’escalunya, la picada d’avellanes i unes fulletes de marduix.

Ja ho tens, bon profit!